Zucchini Auflauf mit Schafskäse *yummie*

Habt Ihr Lust auf eine kalorienarme aber dennoch köstliche Grillbeilage?

Ja? Dann habe ich hier für Euch meinen bewährten Zucchini-Auflauf 

mit Schafskäse niedergeschrieben! 

Wenn es unter der Woche lecker schmecken soll, schnell gehen 

muss oder mir für´s Grillen noch eine Beilage fehlt, dann kommt

mein Zucchini Auflauf mit Schafskäse immer gut:)

Die Zutaten sind schnell eingekauft, sollte man sie nicht sowieso

schon im Kühlschrank haben! 

Zutaten:

1 große Zucchini oder zwei Kleinere, wahlweise grün und gelb

2-3 große sonnengereifte Tomaten

Gemüsebrühe

Schafskäse

Pfeffer und Salz

evtl. noch Knoblauch, Chilliflocken

Olivenöl

Zubereitung:

Den Boden einer flachen Auflaufform mit Olivenöl einstreichen, und

darauf im Wechsel von aussen am Rand beginnend, Zucchini mit Tomaten

überlappend aufschichten. Ich habe gelbe und grüne Zucchini im Wechsel

dafür geschichtet, mir gefällt es immer gut, wenn´s schön bunt aussieht :)

Dann den gepressten Knoblauch über dem Gemüse verteilen, die

Gemüsebrühe angießen, so dass die Zucchini/Tomaten gut halb bedeckt

sind, gut mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben für die Schärfe noch

etwas Chilliflocken darüber geben. Den Schafskäse zerbröckeln

und über das Gemüse geben. Ofen auf 220 Grad vorheizen und das Gemüse

solange im Ofen überbacken bis der Schafskäse eine goldgelbe Farbe

angenommen hat.  Leckerst, sag´ ich Euch!

Ich hoffe, ihr seht es mir nach, dass es momentan auf meinen Blog etwas

stiller ist, als gewohnt! Die Schule hat uns noch gut auf Trab gehalten, wir 

sind im Endspurt angekommen und haben noch 1 1/2 Wochen bis zu den 

heiß ersehnten Sommerferien! Bis dahin stehen noch Sommerfeste sowie die 

Abschiedsfeier der Grundschule an! Gescrappt wird natürlich das ein oder andere Projekt 

hier auch  noch hinter den Kulissen, nur verraten darf ich die Geheimnisse noch 

nicht; habt noch etwas Geduld mit mir! 

Ich wünsche Euch eine weitere tolle Sommerwoche, haltet die Ohren 

steif und genießt das traumhafte Wetter! 

Liebe Grüsse

Eure Christine